Джамбалайя рецепт, который пришёл из Луизианы и давно считается классикой креольской кухни. Это блюдо похоже на плов: в одной кастрюле соединяются рис, мясо, копчёная колбаса и овощи, а пряные специи делают вкус насыщенным и ярким. Приготовление простое: сначала обжариваются мясо и колбаса, затем добавляются лук, перец и сельдерей, после чего всё тушится с рисом и бульоном до готовности. В итоге получается большая порция ароматного риса, где каждый зёрнышко вобрало соки мяса и овощей.
Есть две версии джамбалайи: креольская с помидорами и каджунская без них. Первая даёт насыщенный красноватый цвет и лёгкую кислинку, вторая — более «землистая» по вкусу. Но и в том, и в другом случае блюдо остаётся сытным и удивительно домашним.
Я впервые услышала про джамбалайю не от кулинаров, а из игры Cyberpunk 2077 – её готовил детектив Ривер Уорд, и очень уж заинтриговало. Захотелось попробовать блюдо в реальности. Теперь для меня это не только креольская классика, но и своего рода «рецепт из игр» — кусочек виртуального мира, который можно воплотить у себя на кухне.
Джамбалайя хороша для семейного ужина или дружеской вечеринки: выглядит эффектно, готовится в одной кастрюле и кормит большую компанию. Порция весит около 350 г, что даёт примерно 400 ккал — достаточно сытно, но без перегруза. Лучше всего использовать длиннозёрный рис, он держит форму. А если заменить часть мяса креветками, получится морская версия, не менее вкусная.
Ингредиенты
Рецепт
-
Обсмажуємо основу.
У великій сковороді або казані розігрій трохи олії. Виклади шматочки курки й ковбаси (краще копченої) — обсмаж до рум’яної скоринки. М’ясо має підрум’янитися, дати запах диму й спецій — саме це буде базою всього смаку. -
Додаємо овочі.
До м’яса всип цибулю, солодкий перець і селеру — класичну «святу трійцю» креольської кухні. Готуй кілька хвилин, поки овочі стануть м’якими й трохи карамелізуються. Додай часник — і ще хвилинку, тільки щоб запах розкрився. -
Всип спеції: паприку, кайєнський перець, тим’ян, чорний перець, лавровий лист. Перемішай, щоб кожен шматочок м’яса й овочів вкрився ароматною сумішшю.
-
Додай рис і перемішай, щоб він увібрав олію та спеції. Це важливий момент — рис має стати блискучим і «познайомитись» із усім, що в сковорідці.
-
Влий гарячий курячий або овочевий бульйон, додай трохи солі. Якщо хочеш, кинь дрібку копченої паприки або кілька крапель рідкого диму для глибшого смаку.
-
Накрий кришкою й готуй на слабкому вогні 20–25 хвилин — поки рис не стане м’яким і не вбере всю рідину. Не перемішуй занадто часто: джамбалайя любить спокій.
-
Зніми з вогню, додай трохи подрібненої зелені (петрушки або зеленої цибулі), розпуши рис виделкою й дай страві постояти кілька хвилин під кришкою — щоб аромати остаточно «зійшлися».
Факты о питании
Порцій 4
Розмір порції 350 г
- Кількість на порцію
- Калорії 400kcal
- % з загального
- Всі жири 14g22%
* Процент суточной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
