Караагэ — популярная японская закуска. Кусочки курицы маринуются в соевом соусе с имбирём и чесноком, затем обваливаются в смеси муки и крахмала и обжариваются во фритюре до золотистой корочки. Снаружи хрустящие, внутри сочные. Отлично подходит как к рису, так и к пиву.
Нарежьте куриное бедро на кусочки примерно 3–4 см. Старайтесь нарезать на одинаковые куски - чтобы они равномерно прожарились.
Смешайте соевый соус, сакэ, мирин, чеснок и имбирь в миске. Если у вас нет ширина - добавьте щепотку сахара.
Добавьте курицу в маринад и оставьте на 30 минут. Если хотите промариновать дольше - уберите миску с курочкой в холодильник.
Смешайте муку и картофельный (или кукурузный) крахмал.
Обмакните замаринованные кусочки курицы в слегка взбитое яйцо.
Обваляйте кусочки в смеси муки и крахмала. Для особо хрустящей корочки можно повторить яйцо + крахмал дважды.
Нагрейте масло во фритюре или глубокой сковороде до 170 °C. Если нет термометра, попробуйте опустить в масло деревянные палочки для еды - если они шипят, то температура та, что нужно.
Обжаривайте курицу партиями по 4–5 минут до золотистой корочки. Но не перегружайте сковороду кусочками - иначе температура масла упадёт.
Выложите обжареную курицу на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
Посыпьте караагэ щепоткой соли и подавайте горячим с долькой лимона. Можно для красоты присыпать мелко нарезанным зелёным луком. Караагэ хорошо сочетается с японским майонезом или острым соусом.
Порции 4
Размер порции 150 г
* Процент суточной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.