Це найпростіший і, мабуть, найулюбленіший варіант домашніх оладок.
М’які, повітряні, з рум’яною скоринкою — ідеальні на сніданок або до чаю.
Я додала в класичний рецепт одне середнє яблуко — для свіжості та аромату, а щоб зберегти пишність, підсипала трохи більше борошна.
Перші оладки з’явилися ще в Київській Русі — їх готували на заквасці, а слово «оладка» походить від старослов’янського «оловъ» — круглий.
У XIX столітті з появою кефіру рецепт став простішим, а яблука почали додавати в Польщі та Західній Україні — як сезонну добавку восени, коли фруктів було вдосталь.
Сьогодні оладки з яблуками — це класика домашньої кухні: їх подають із медом, сметаною або корицею, а діти люблять просто посипані цукровою пудрою.
Підготуйте всі продукти для оладок. Кефір має бути кімнатної температури — холодний погано реагує з содою, і тісто не підніметься.
У мисці змішайте яйця, цукор і сіль. Добре збийте віничком до легкої піни — щоб суміш стала світлішою.
Додайте кефір і ще раз перемішайте.
Поставте миску на маленький вогонь і, помішуючи, злегка підігрійте суміш до приблизно 40 °C. Навіщо це потрібно: теплий кефір активніше реагує з содою, завдяки чому тісто піднімається швидше й оладки виходять пишнішими. Не перегрівайте — інакше яйця можуть схопитися.
Зніміть миску з вогню. Частинами всипайте просіяне борошно, постійно помішуючи віничком, щоб не було грудочок. Додайте соду. Перемішайте до однорідності.
Вмішайте нарізане яблуко. Якщо тісто здається занадто рідким — підсипте ще 20 г борошна. Воно має бути густим, м’яким і повільно спадати з ложки.
Залиште тісто «відпочити» 20–30 хвилин — воно стане щільнішим, повітряним. Після цього не перемішуйте його більше!
Розігрійте сковороду з олією (шар 3–5 мм). Чим більше олії — тим вище піднімаються оладки.
Столовою ложкою акуратно набирайте тісто з краю (не перемішуючи) й викладайте на гарячу сковороду. Смажте на середньому вогні приблизно 2 хвилини з одного боку до золотистої скоринки.
Переверніть, накрийте кришкою й смажте ще 1–2 хвилини до готовності. Під кришкою вони виходять особливо пишними.
Готові оладки викладайте на паперовий рушник, щоб прибрати надлишок олії.
Подавайте теплими — зі сметаною, варенням, медом або просто посипані цукровою пудрою.
Порции 4
Размер порции 100 г
* Процент суточной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.