Это блюдо особенно хорошо работает летом, когда хочется рыбы без тяжёлых сливочных соусов, но всё равно с интересным вкусом и красивой подачей. Сладкий персик и немного остроты дают свежий контраст жирному лососю, а зелень и лайм делают вкус чище и легче. Такой лосось можно подать и на ужин дома, и как эффектное блюдо для летнего обеда.
Шаги приготовления
-
Подготовка рыбы
Лосось обсушите бумажным полотенцем, слегка смажьте оливковым маслом и оставьте на десять минут при комнатной температуре, чтобы филе прогрелось и жарилось равномернее. За это время проверьте, не осталось ли в рыбе мелких косточек, и удалите их пинцетом, чтобы при подаче ничто не отвлекало от вкуса.
-
Сальса
Персики нарежьте мелкими кубиками, добавьте к ним рубленую кинзу, совсем немного мелко нарезанного чили и сок лайма, после чего аккуратно перемешайте, чтобы кусочки сохранили форму. Дайте сальсе постоять пять минут, чтобы она стала ярче по вкусу и напиталась ароматом лайма и зелени.
-
Обжарьте лосось на хорошо разогретом гриле или гриль-сковороде до готовности, стараясь не пересушить середину, чтобы она осталась сочной и нежной.
-
Переложите рыбу на тарелки, сверху выложите персиковую сальсу и подавайте сразу, пока лосось горячий, а фруктовая добавка прохладная и свежая.
-
Переложите рыбу на тарелки, сверху выложите персиковую сальсу и подавайте сразу, пока лосось горячий, а фруктовая добавка прохладная и свежая.
