Этот суп имеет шикарный цвет и текстуру. Красная капуста после томления даёт глубокий оттенок, а кокосовое молоко из пакета (то самое, для кофе) делает вкус мягким и объёмным без добавления сливок. Картофель отвечает за плотность и бархатистость, а лук — за сладковатую основу.
Подача здесь тоже важна: в моем варианте чиа, кунжут, зелёный лук, кешью и несколько капель оливкового масла превращают суп в красивое блюда «с обложки».
Шаги приготовления
-
На сковороде разогрей немного масла. Добавь лук дольками и картофель. Обжарь до аромата и лёгкой поджаристости, слегка присоли — ровно столько, чтобы разбудить вкус. Сними с огня.
-
В большой кастрюле (у меня была на 3 литра) разогрей немного масла, добавь красную капусту и дай ей прогреться и протомиться — она может слегка шкворчать. Главное, чтобы она не пригорела, если у кастрюли тонкое дно.
-
Переложи в кастрюлю обжаренные лук и картофель. Влей половину пакета кокосового молока. Долей воды так, чтобы овощи были полностью покрыты.
У меня была вариация растительного молока для бариста – рис и кокос
-
Далее довести до кипения, снизить огонь и томить 40–45 минут, периодически снимая пенку. Овощи должны стать полностью мягкими.
-
Выключи огонь и пробей суп погружным блендером до идеально гладкой, нежной консистенции — без кусочков.
-
Посоли по вкусу. Ориентир: около 1 ч. л. на 3 л, но лучше пробовать — особенно если добавлять овощную приправу для усиления вкуса.
С приправой тоже стоит обращаться осторожно, чтобы не перебить вкус супа. Щепотки было достаточно на мою кастрюлю. -
Когда суп готов — его можно сразу подавать. Красиво он смотрится в белых суповых тарелках.
В моем варианте он украшен семенами чиа, белым кунжутом, орешками кешью и зелёным нарезанным лучком. Красоты добавляют капли оливкового масла.
Приятного аппетита!
