Курица с пармезаном — блюдо с итальянскими корнями, которое сформировалось уже в Америке. Оно сочетает в себе хрустящую панировку, насыщенный томатный соус и тягучую моцареллу.
Секрет текстуры — предварительное обжаривание курицы в оливковом масле. Это создаёт золотистую корочку, которая остаётся выразительной даже после запекания.
Блюдо подходит для семейного ужина: готовится просто, выглядит эффектно и отлично сочетается с пастой или свежим салатом.
Шаги приготовления
-
Разогрейте духовку до 180°C и слегка смажьте форму для запекания.
-
Куриные грудки накройте плёнкой и аккуратно отбейте до толщины около 1–1,5 см. Движения должны быть мягкими, скользящими — цель выровнять форму, а не разбить мясо.
-
В миске взбейте яйцо с молоком до однородности. В отдельной широкой тарелке подготовьте панировочные сухари.
Если нет сухарей - можно поджарить кусочки хлеба и хорошенько перемолоть их. -
Обмакните курицу в яичную смесь, затем тщательно обваляйте в сухарях. Панировка должна покрывать поверхность равномерно.
-
Разогрейте в сковороде оливковое масло на среднем огне. Обжаривайте курицу по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Не торопитесь — корочка должна схватиться, а не подгореть.
-
На дно формы вылейте треть томатного соуса. Выложите курицу сверху, накройте ломтиками моцареллы.
-
Полейте оставшимся соусом, посыпьте тёртым пармезаном. При желании добавьте ещё кусочки моцареллы.
-
Запекайте 25–30 минут, пока сыр не расплавится и поверхность не станет пузырящейся и аппетитной.
-
Параллельно отварите пасту в подсоленной воде до состояния al dente.
-
Подавайте курицу с пастой и свежим салатом.
