Это самый простой и, пожалуй, самый любимый вариант домашних оладий. Мягкие, воздушные, с румяной корочкой — идеальны на завтрак или к чаю. Я добавила в классический рецепт одно среднее яблоко-для свежести и аромата, а чтобы сохранить пышность, подсыпала немного больше муки.
Интересно про оладьи 🍎
Первые оладьи появились еще в Киевской Руси — их готовили на закваске, а слово «оладья» происходит от старославянского «оловъ» — круглый.
В XIX веке с появлением кефира рецепт стал проще, а яблоки начали добавлять в Польше и Западной Украине — как сезонную добавку осенью, когда фруктов было предостаточно.
Сегодня оладьи с яблоками-это классика домашней кухни: их подают с медом, сметаной или корицей, а дети любят просто посыпанные сахарной пудрой.
Шаги приготовления
-
Подготовьте все продукты для оладий. Кефир должен быть комнатной температуры – холодный плохо реагирует с содой, тесто может не подняться.
-
В миске смешайте яйца, сахар и соль. Хорошо взбейте веничком до легкой пены – чтобы смесь стала светлее.
-
Добавьте кефир и перемешайте еще раз.
-
Поставьте миску на маленький огонь и, помешивая, слегка подогрейте до примерно 40 °C. Зачем это нужно: теплый кефир активнее реагирует с содой, благодаря чему тесто поднимается быстрее и оладьи получаются более пышными. Не перегревайте – иначе яйца могут схватиться.
-
Снимите миску с огня. Частями всыпайте просеянную муку, постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комочков. Добавьте соду. Перемешайте до однородности.
-
Вмешайте нарезанное яблоко. Если тесто кажется слишком редким — подсыпьте еще 20 г муки. Оно должно быть густым, мягким и медленно спадать с ложки.
-
Оставьте тесто «отдохнуть» 20–30 минут — оно станет более плотным, воздушным. После этого не перемешивайте его больше!
-
Разогрейте сковороду с растительным маслом (слой 3–5 мм). Чем больше масла – тем выше поднимаются оладьи.
-
Столовой ложкой аккуратно набирайте тесто с краю (не перемешивая) и выкладывайте на горячую сковороду. Жарьте на среднем огне примерно 2 минуты с одной стороны до золотистой корочки.
-
Переверните, накройте крышкой и жарьте еще 1–2 минуты к готовности. Под крышкой они получаются особенно пышными.
-
Готовые оладьи выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать излишек масла.
Подавайте теплыми – со сметаной, вареньем, медом или просто усыпанные сахарной пудрой.