Шакшука — блюдо североафриканской и ближневосточной кухни, которое давно стало универсальным домашним рецептом. Её ценят за простоту и насыщенность: густая томатная основа с ароматом кумина и паприки, сладость болгарского перца и мягкие яйца, приготовленные прямо в соусе.
Готовится она быстро, но вкус получается глубоким, словно соус томился гораздо дольше. Шакшуку подают прямо в сковороде — с хлебом, чтобы собрать соус до последней капли.
Шаги приготовления
-
Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и болгарский перец. Готовьте, помешивая, пока овощи не станут мягкими, а лук — прозрачным. В конце добавьте чеснок и прогрейте его буквально минуту — до появления аромата.
-
В отдельной миске соедините нарезанные томаты, острый перец, кумин, паприку и соль. Перемешайте, чтобы специи равномерно распределились.
-
Вылейте томатную смесь к овощам. Готовьте без крышки около 10 минут, пока соус не загустеет и лишняя влага не испарится. Он должен стать насыщенным и слегка густым.
-
Лопаткой сделайте в соусе четыре углубления. Аккуратно разбейте в каждое по яйцу.
-
Накройте сковороду крышкой и готовьте около 5 минут — белок должен схватиться, а желток остаться мягким или приготовиться до желаемой степени.
-
Подавайте сразу, посыпав зеленью. Лучше всего — прямо в сковороде, с ломтиками свежего хлеба.
