Этот способ хорош тем, что даже в обычной духовке получается очень достойный домашний шашлык: мягкий, ароматный и с красивой румяной корочкой. Индейка маринуется в простой смеси кефира, минералки, соевого соуса и лука, а затем нанизывается на маленькие шампуры и запекается вертикально над поддоном. Для дополнительного аромата снизу можно наколоть половинки чеснока — они не только помогают удерживать мясо, но и дают приятный запах во время запекания. Если хочется особенно сочный результат, лучше ориентироваться на 25 минут приготовления; 30 минут подойдут тем, кто любит мясо чуть плотнее и суше.
Шаги приготовления
-
Нарежьте филе индейки кубиками примерно по 3 см. Небольшая разница в размере допустима, но слишком мелкие кусочки лучше не делать, чтобы мясо не пересохло.
-
Очистите луковицу и нарежьте её перьями или полукольцами.
-
В большой миске соедините кефир, минеральную воду и соевый соус. По желанию добавьте 1 столовую ложку уксуса, если хотите чуть более выраженную маринадную ноту. Но его можно и не добавлять: без уксуса вкус будет мягче.
-
Переложите индейку и лук в маринад, хорошо перемешайте, чтобы жидкость покрыла мясо. Накройте миску и уберите в холодильник минимум на 8 часов, а лучше на ночь.
Можно оставить и всего на пол часа. Индейка также получится вкусная, но к этому времени еще не успеет хорошо промариноваться.
-
Достаньте мясо из маринада. Нанизывайте индейку на маленькие шампуры по 4–5 кусочков, добавляя между ними немного маринованного лука.
-
Разрежьте зубчики чеснока пополам и наколите половинки снизу на шампуры. Это поможет удержать мясо и даст дополнительный аромат во время запекания.
-
Разогрейте духовку до 200°C. Установите шампуры так, чтобы они висели над противнем или поддоном, куда будет стекать сок. Удобно цеплять шампуры с крючками на одном конце за решетку.
-
Готовьте шашлык 25–30 минут. Для более сочного и нежного результата достаточно около 25 минут. Если хотите мясо чуть плотнее и более румяное, оставьте до 30 минут.
-
Готовый шашлык подавайте горячим. Он хорошо сочетается со свежими овощами, луком, зеленью, лавашом или лёгким соусом.
