Тушёная капуста — одно из тех блюд, которые легко адаптируются под ритм кухни. В варианте для вока она готовится быстрее, остаётся сочной и не теряет текстуру.
Здесь капуста сначала отдельно доходит до мягкости, а овощи с грибами обжариваются до насыщенного вкуса. Шампиньоны добавляют плотность и сытность, сладкий перец — аромат и яркость, а небольшое количество томатной пасты аккуратно связывает всё в единое блюдо.
Эта капуста хороша и как гарнир, и как самостоятельное овощное блюдо — горячей или уже остывшей.
Шаги приготовления
-
Капусту тонко нашинкуйте. В воке или глубокой сковороде разогрейте половину растительного масла и выложите капусту. Обжаривайте на среднем огне 8–10 минут, помешивая, пока она слегка не осядет и не станет мягче.
Влейте 100 мл воды, накройте крышкой и тушите на слабом огне 20–30 минут — до мягкости, но без разваривания.
-
Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке.
Шампиньоны очистите при необходимости и нарежьте крупными кусочками.
Болгарский перец нарежьте тонкими полосками. -
В отдельной сковороде разогрейте оставшееся масло. Обжарьте лук и морковь до мягкости, затем добавьте сладкий перец и готовьте ещё около 5 минут. После этого выложите шампиньоны и обжаривайте, пока они не уменьшатся в объёме и не станут румяными.
-
Переложите овощи с грибами в вок к капусте и аккуратно перемешайте.
-
Томатную пасту разведите оставшимися 100 мл воды, влейте в вок. Добавьте соль и чёрный перец, накройте крышкой и тушите ещё 10 минут на слабом огне.
-
Подача
Готовую капусту можно подавать сразу или дать ей немного остыть — вкус от этого станет только глубже. Перед подачей при желании добавьте свежую зелень.
