Курка з пармезаном — страва з італійським корінням, яка сформувалася вже в Америці. Він поєднує в собі хрустку паніровку, насичений томатний соус і тягучу моцарелу.
Секрет текстури — попереднє обсмажування курки в оливковій олії. Це створює золотисту скоринку, яка залишається виразною навіть після запікання.
Страва підходить для сімейної вечері: готується просто, виглядає ефектно і чудово поєднується з пастою або свіжим салатом.
Кроки приготування
-
Розігрійте духовку до 180°C і злегка змастіть форму для запікання.
-
Курячі грудки накрийте плівкою і акуратно відбийте до товщини близько 1-1,5 см. Рухи повинні бути м'якими, ковзними — мета вирівняти форму, а не розбити м'ясо.
-
У мисці збийте яйце з молоком до однорідності. В окремій широкій тарілці приготуйте панірувальні сухарі.
Якщо немає сухарів — можна підсмажити шматочки хліба і добре їх перемолоти. -
Обмочіть курку в яєчній суміші, потім ретельно обваляйте в сухарях. Панірування має покривати поверхню рівномірно.
-
Розігрійте в сковороді оливкову олію на середньому вогні. Обсмажуйте курку по 3-4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Не поспішайте — скоринка повинна схопитися, а не підгоріти.
-
На дно форми вилийте третину томатного соусу. Викладіть курку зверху, накрийте скибочками моцарели.
-
Полийте соусом, що залишився, посипте тертим пармезаном. За бажанням додайте ще шматочки моцарели.
-
Випікайте 25-30 хвилин, поки сир не розплавиться і поверхня не стане пузирчастою і апетитною.
-
Паралельно відваріть пасту в підсоленій воді до стану al dente.
-
Подавайте курку з пастою та свіжим салатом.
