Салат «Мімоза» — одна з найвідоміших класичних страв домашньої кухні. Його часто готують до свят, але й у будні він доречний завдяки простому складу та ніжному смаку. Основний секрет цього салату — правильна підготовка інгредієнтів і послідовність шарів.
Кроки приготування
-
Яйця, картоплю та моркву відваріть до готовності. Яйця — круто, овочі — у шкірці. Після варіння обов’язково повністю охолодіть усі інгредієнти, щоб салат не втратив форму.
-
Остигнули яйця очистіть. Акуратно відокремте білки від жовтків і натріть їх окремо на дрібній тертці. Білки дадуть ніжність верствам, а жовтки створять ту саму «мімозну» шапку.
-
Картоплю і моркву очистіть і натріть на крупній тертці. Намагайтеся не тиснути овочі занадто сильно, щоб терта маса залишалася пухкою.
-
Рибу (найчастіше використовують консервовану сайру, горбушу або сардину) звільніть від зайвої рідини і розімніть виделкою. Якщо трапляються великі кістки або шкіра — краще їх видалити, щоб текстура салату була однорідною.
-
Збірку салату починайте з картоплі. Викладіть його першим шаром, злегка посоліть і акуратно змастіть заправкою, не притискаючи. Салат зручніше збирати в прозорій формі або кільці — шари будуть виглядати акуратно. Заправку краще наносити тонкими шарами — «Мімоза» любить легкість.
-
Наступним шаром розподіліть рибу і додайте тонкий шар заправки — цього достатньо, щоб салат не був сухим.
-
Далі викладіть шар тертих білків, злегка промажте, потім додайте моркву і знову трохи заправки. Кожен шар краще вирівнювати ложкою, не утрамбовуючи.
-
Завершальний штрих-терті жовтки. Посипте ними салат рівномірно, створюючи пухку, м'яку поверхню.
-
Готовий салат приберіть в холодильник мінімум на 2-3 години, а краще — на ніч. За цей час шари просочаться, і смак стане більш гармонійним. Перед подачею можна прикрасити салат зеленню або залишити класичний варіант — тільки жовтки.
