Шакшука — страва північноафриканської та близькосхідної кухні, яка давно стала універсальним домашнім рецептом. Її цінують за простоту і насиченість: густа томатна основа з ароматом кмину і паприки, солодкість болгарського перцю і м'які яйця, приготовані прямо в соусі.
Готується вона швидко, але смак виходить глибоким, ніби соус нудився набагато довше. Шакшуку подають прямо на сковороді — з хлібом, щоб зібрати соус до останньої краплі.
Кроки приготування
-
Розігрійте оливкову олію в глибокій сковороді на середньому вогні. Додайте цибулю і болгарський перець. Готуйте, помішуючи, поки овочі не стануть м'якими, а цибуля — прозорою. В кінці додайте часник і прогрійте його буквально хвилину — до появи аромату.
-
В окремій мисці з'єднайте нарізані помідори, гострий перець, кмин, паприку і сіль. Перемішайте, щоб спеції рівномірно розподілилися.
-
Вилийте томатну суміш до овочів. Готуйте без кришки близько 10 хвилин, поки соус не загусне і зайва волога не випарується. Він повинен стати насиченим і злегка густим.
-
Лопаткою зробіть в соусі чотири поглиблення. Акуратно розбийте в кожному по яйцю.
-
Накрийте сковороду кришкою і готуйте близько 5 хвилин — білок повинен схопитися, а жовток залишитися м'яким або приготуватися до потрібного ступеня.
-
Подавайте відразу, посипавши зеленню. Найкраще — прямо на сковороді, зі скибочками свіжого хліба.
