Pasta al Limone — одна з тих італійських паст, де все будується на балансі декількох простих продуктів. Свіжий лимон надає аромат і легку кислинку, вершкове масло робить текстуру шовковистою, а пармезан додає глибини і солоний умамі.
Іноді лимонну шкірку варять у воді разом з пастою — так вода стає ароматною і насиченою. Коли частина цієї рідини потрапляє на сковороду, вона з'єднується з сиром і маслом і перетворюється на легкий соус, який обволікає кожну нитку спагетті.
Це паста, яку готують, коли хочеться чогось простого, але при цьому дуже смачного.
Кроки приготування
-
Приготуйте лимонну основу. Зніміть з лимона кілька широких смужок шкірки. Покладіть їх у каструлю з водою і доведіть воду до кипіння — вона наповниться легким цитрусовим ароматом.
-
Зваріть пасту. Опустіть спагетті в киплячу воду. Варіть до стану майже готовності — трохи м'якше, ніж al dente.
-
Налийте на сковороду кілька ковшів лимонної води з каструлі. Додайте вершкове масло і дайте йому розчинитися.
-
З'єднайте пасту і соус. Перекладіть спагетті на сковороду. Додайте трохи тертого пармезану і перемішуйте щипцями, поки сир не почне плавитися і утворювати м'який вершковий соус.
-
Готуйте пасту ще кілька хвилин, додаючи при необхідності трохи лимонної води.
-
Викладіть спагетті на теплу тарілку, посипте свіжим пармезаном і натріть трохи лимонної цедри зверху.
