Гарбуз, залежно від сорту, має надзвичайно багату палітру смаків. І це додає родзинку та новизну кожній приготовленій з нього першій страві.
А ще, завдяки своїй «комунікабельності» гарбуз дає можливість урізноманітнити страву додаванням різних овочів, приправ, м’яса птиці чи морепродуктів.
Отже, коли на кухні з’являється гарбуз, навіть мінімальна кулінарна фантазія гарантує шедевральний результат.
Ось рецепт гарбузового крем-супу – один із моїх улюблених варіантів.
Для супу
Для подачі
Рецепт
-
Гарбуз очищаємо від насіння та шкірки. Нарізаємо довільно, шматочками приблизно однакового розміру (в ідеалі кубики 2 × 2 см).
Цвітну капусту розбираємо на невеликі суцвіття.
Моркву, селеру та пастернак очищуємо й нарізаємо величенькими брусочками (товщиною приблизно 0,5 см).
-
У каструлю викладаємо нарізаний гарбуз і цвітну капусту. Додаємо стільки води, щоб вона на сантиметр-півтора НЕ покривала продукти. Ставимо на вогонь і варимо до м’якості при середньому кипінні.
Тим часом пасеруємо на оливковій олії моркву, селеру та пастернак.
-
Імбир очищуємо та нарізаємо пластинками завтовшки 1 мм.
-
Через 5 хвилин після закипання додаємо сочевицю. Ще через 15 хвилин додаємо пасеровані овочі й імбир. Солимо за смаком і даємо покипіти разом ще 5 хвилин.
-
Знімаємо каструлю з вогню й за допомогою занурювального блендера доводимо суп до кремоподібної консистенції.
Приділіть цьому процесу достатньо часу, щоб отримати не суп-пюре, а саме крем-суп! Чим потужніший ваш гаджет, тим швидше можна досягти цього ефекту.
-
Продовжуючи збивати блендером, додаємо кокосове молоко (або вершки) та спеції за смаком.
Ще раз перевіряємо на сіль і повертаємо каструлю на вогонь. Помішуючи, доводимо до легкого кипіння й знімаємо з вогню. Все, гарбузовий крем-суп готовий!
Не менш важлива подача!
-
Зубчики часнику нарізаємо довгими товстенькими брусочками (завтовшки приблизно 2 мм).
-
На невеликій сковороді розігріваємо суміш оливкової та вершкової олій.
-
Викладаємо одночасно розморожені хвостики креветок і нарізаний часник. Смажимо під кришкою креветки з обох боків до готовності, а часник — до золотистого кольору (від 3 до 7 хвилин залежно від розміру креветок і товщини брусочків часнику). Не допускайте підгоряння!
-
У тарілку наливаємо гарячий крем-суп. Зверху викладаємо по 2 хвостики креветок і смажений часник. Додаємо крапельку свіжої оливкової олії — приблизно столову ложку.
Аромат — неймовірний! Смак — приголомшливий!
Найприємнішого апетиту!
Примечание
І на завершення: тут наведена лише одна варіація гарбузового крем-супу.
Також, окрім пасерованих овочів можна додавати запечений і очищений від насіння та шкірки болгарський перець (бажано червоний або жовтий, щоб не зіпсувати колір супу).
Сильна сторона цієї страви в тому, що будь-який інгредієнт можна як замінити, так і зовсім прибрати, залишивши базовий набір продуктів: гарбуз, воду або овочевий бульйон, кокосове молоко (або звичайні вершки), сіль і спеції за вашим смаком.
