Караагэ курочка

Подготовка курицы и маринада

1. Нарезка курицы

   Нарежьте куриное бедро на кусочки примерно 3–4 см. Старайтесь нарезать на одинаковые куски - чтобы они равномерно прожарились.

2. Приготовление маринада

   Смешайте соевый соус, сакэ, мирин, чеснок и имбирь в миске. Если у вас нет ширина - добавьте щепотку сахара.

3. Маринование

   Добавьте курицу в маринад и оставьте на 30 минут. Если хотите промариновать дольше - уберите миску с курочкой в холодильник.

Панировка

1. Подготовка смеси

   Смешайте муку и картофельный (или кукурузный) крахмал. 

2. Обмакивание в яйцо

   Обмакните замаринованные кусочки курицы в слегка взбитое яйцо.

3. Обваливание

   Обваляйте кусочки в смеси муки и крахмала. Для особо хрустящей корочки можно повторить яйцо + крахмал дважды.

Жарка

1. Разогрев масла

   Нагрейте масло во фритюре или глубокой сковороде до 170 °C. Если нет термометра, попробуйте опустить в масло деревянные палочки для еды - если они шипят, то температура та, что нужно.

2. Жарка

   Обжаривайте курицу партиями по 4–5 минут до золотистой корочки. Но не перегружайте сковороду кусочками - иначе температура масла упадёт.

3. Просушка

   Выложите обжареную курицу на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.

Подача

1. Финальный штрих

   Посыпьте караагэ щепоткой соли и подавайте горячим с долькой лимона. Можно для красоты присыпать мелко нарезанным зелёным луком. Караагэ хорошо сочетается с японским майонезом или острым соусом.