Форшмак — класична закуска єврейської кухні, назва якої означає «передчуття». Саме таку страву традиційно подавали перед основною їжею — як апетитний початок трапези. З роками з’явилося багато варіантів форшмаку: з картоплею, морквою, сиром або різними добавками.
Я не стверджую, що мій рецепт є єдино правильним, але саме так форшмак готували в родині друзiв — мама, тітка й бабуся. І саме такий варіант найчастіше називають класичним.
Кроки приготування
-
Оселедець можна використати вже готовий або підготувати самостійно — очистити, відокремити філе та видалити кістки. Яйця відваріть круто, охолодіть і очистіть. Філе оселедця та яйця пропустіть через м’ясорубку.
-
Яблуко й цибулю вимийте та очистіть. Підійде одне середнє яблуко або половина великого, а також одна середня цибулина. Яблуко бажано брати не солодке, з легкою кислинкою. Подрібніть яблуко й цибулю та додайте до основної маси.
-
Додайте м’яке вершкове масло та ретельно перемішайте форшмак до однорідної консистенції.
-
Білий батон або булку замочіть у холодній воді, добре відіжміть і подрібніть. Додайте до форшмаку та ще раз перемішайте. За бажанням батон можна подрібнювати разом з іншими інгредієнтами.
-
За смаком форшмак можна трохи підкислити лимонним соком або оцтом, а також додати трохи рослинної олії.
-
Подавайте форшмак з гарячою відвареною картоплею або зі свіжим хлібом. Просто, доступно й дуже смачно.
