Цей суп має шикарний колір і текстуру. Червона капуста після томлення дає глибокий відтінок, а кокосове молоко з пакета (те саме, для кави) робить смак м'яким і об'ємним без додавання вершків. Картопля відповідає за щільність і бархатистість, а цибуля — за солодкувату основу.
Подача тут теж важлива: в моєму варіанті чіа, кунжут, зелена цибуля, кеш'ю і кілька крапель оливкової олії перетворюють суп на красиві страви «з обкладинки».
Кроки приготування
-
На сковороді розігрій трохи олії. Додайте цибулю часточками і картоплю. Обсмажте до аромату і легкої підсмаженості, злегка присоліть — рівно стільки, щоб пробудити смак. Зніми з вогню.
-
У великій каструлі (у мене була на 3 літри) розігрійте трохи олії, додайте червону капусту і дайте їй прогрітися і протомитися — вона може злегка шквакати. Головне, щоб вона не пригоріла, якщо у каструлі тонке дно.
-
Переклади в каструлю обсмажену цибулю і картоплю. Влийте половину пакета кокосового молока (у мене була варіація рис-кокос). Частка води так, щоб овочі були повністю покриті.
У мене була варіація рослинного молока для бариста — рис і кокос
-
Далі довести до кипіння, зменшити вогонь і томитися 40-45 хвилин, періодично знімаючи піну. Овочі повинні стати повністю м'якими.
-
Вимкни вогонь і пробий суп занурювальним блендером до ідеально гладкої, ніжної консистенції — без шматочків.
-
Солі за смаком. Орієнтир: близько 1 ч. л. на 3 л, але краще спробувати — особливо якщо додати овочеву приправу для посилення смаку.
З приправою теж варто поводитися обережно, щоб не перебити смак супу. Щіпки було достатньо для моєї каструлі. -
Коли суп готовий — його можна відразу подавати. Красиво він виглядає в білих супових тарілках.
У моєму варіанті він прикрашений насінням чіа, білим кунжутом, горіхами кеш'ю і зеленим нарізаним цибулею. Краплі оливкової олії додають краси.
Приємного апетиту!
