Тушкована капуста-одне з тих страв, які легко адаптуються під ритм кухні. У варіанті для вока вона готується швидше, залишається соковитою і не втрачає текстуру.
Тут капуста спочатку окремо доходить до м'якості, а овочі з грибами обсмажуються до насиченого смаку. Печериці додають щільність і ситність, солодкий перець — аромат і яскравість, а невелика кількість томатної пасти акуратно пов'язує все в єдине блюдо.
Ця капуста хороша і як гарнір, і як самостійне овочеве блюдо — гарячої або вже остигнула.
Кроки приготування
-
Капусту тонко наріжте. У воку або глибокій сковороді розігрійте половину рослинного масла і викладіть капусту. Обсмажуйте на середньому вогні 8-10 хвилин, помішуючи, поки вона злегка не осяде і не стане м'якше. Влийте 100 мл води, накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 20-30 хвилин — до м'якості, але без розварювання.
-
Лук наріжте дрібними кубиками, моркву натріть на крупній тертці. Печериці очистіть при необхідності і наріжте великими шматочками. Болгарський перець наріжте тонкими смужками.
-
В окремій сковороді розігрійте масло, що залишилося. Обсмажте цибулю і моркву до м'якості, потім додайте солодкий перець і готуйте ще близько 5 хвилин. Після цього викладіть печериці і обсмажуйте, поки вони не зменшаться в обсязі і не стануть рум'яними.
-
Перекладіть овочі з грибами в вок до капусти і акуратно перемішайте.
-
Томатну пасту розведіть рештою 100 мл води, влийте у вок. Додайте сіль і чорний перець, накрийте кришкою і тушкуйте ще 10 хвилин на повільному вогні.
-
Подача
Готову капусту можна подавати відразу або дати їй трохи охолонути — смак від цього стане тільки глибше. Перед подачею при бажанні додайте свіжу зелень.
