Ця страва особливо добре працює влітку, коли хочеться риби без важких вершкових соусів, але все одно з цікавим смаком і красивою подачею. Солодкий персик і трохи гостроти дають свіжий контраст жирному лососю, а зелень і лайм роблять смак чистішим і легшим. Такий лосось можна подати і на вечерю вдома, і як ефектну страву для літнього обіду.
Кроки приготування
-
Підготовка риби
Лосось обсушіть паперовим рушником, злегка змастіть оливковою олією й залиште на десять хвилин за кімнатної температури, щоб філе прогрілося й смажилося рівномірніше. За цей час перевірте, чи не залишилося в рибі дрібних кісточок, і видаліть їх пінцетом, щоб під час подачі ніщо не відволікало від смаку.
-
Сальса
Персики наріжте дрібними кубиками, додайте до них рубану кінзу, зовсім трохи дрібно нарізаного чилі та сік лайма, після чого акуратно перемішайте, щоб шматочки зберегли форму. Дайте сальсі постояти п’ять хвилин, щоб вона стала яскравішою на смак і просочилася ароматом лайма та зелені.
-
Смаження й подача
Обсмажте лосось на добре розігрітому грилі або гриль-сковороді до готовності, намагаючись не пересушити середину, щоб вона залишилася соковитою й ніжною.
-
Перекладіть рибу на тарілки, зверху викладіть персикову сальсу й подавайте одразу, поки лосось гарячий, а фруктова добавка прохолодна та свіжа.
-
Перекладіть рибу на тарілки, зверху викладіть персикову сальсу й подавайте одразу, поки лосось гарячий, а фруктова добавка прохолодна та свіжа.
