Жареная скумбрия с чесноком и укропом

Если скумбрия целая — удалите внутренности, хорошо промойте рыбу и обсушите бумажными полотенцами. Сделайте по 2–3 неглубоких надреза с каждой стороны — так маринад лучше пропитает рыбу, а сама скумбрия приготовится равномернее.

Смешайте оливковое масло, измельчённый чеснок, соль, чёрный перец и немного лимонного сока. Мелко нарежьте укроп и добавьте в маринад. Натрите скумбрию внутри и снаружи, особенно хорошо распределяя смесь в надрезах. Оставьте мариноваться примерно на 30–40 минут.

Разогрейте гриль или мангал. Решётку лучше слегка смазать маслом, чтобы кожа не прилипала. Выложите скумбрию на средний жар и готовьте около 6–8 минут с каждой стороны. Рыба должна красиво подрумяниться, а кожа — стать слегка хрустящей.

Во время приготовления не переворачивайте скумбрию слишком часто — ей нужно спокойно схватиться корочкой. Если из рыбы начинает активно вытекать сок и мясо легко отделяется вилкой, значит она уже готова.

Подавайте скумбрию сразу горячей — с лимоном, свежими овощами, молодым картофелем или лёгким салатом. Сверху можно добавить ещё немного свежего укропа и пару капель лимонного сока перед самой подачей.