Смажена скумбрія з часником і кропом

Якщо скумбрія ціла — видаліть нутрощі, добре промийте рибу і обсушіть паперовими рушниками. Зробіть по 2-3 неглибоких надрізів з кожного боку — так маринад краще просочить рибу, а сама скумбрія приготується рівномірніше.

Змішайте оливкову олію, подрібнений часник, сіль, чорний перець і трохи лимонного соку. Дрібно наріжте кріп і додайте в маринад. Натріть скумбрію всередині і зовні, особливо добре розподіляючи суміш в надрізах. Залиште маринуватися приблизно на 30-40 хвилин.

Розігрійте гриль або мангал. Решітку краще злегка змастити маслом, щоб шкіра не прилипала. Викладіть скумбрію на середній вогонь і готуйте близько 6-8 хвилин з кожного боку. Риба повинна красиво підрум'янитися, а шкіра — стати злегка хрусткою.

Під час приготування не перевертайте скумбрію занадто часто — їй потрібно спокійно схопитися скоринкою. Якщо з риби починає активно витікати сік і м'ясо легко відділяється виделкою, значить вона вже готова.

Подавайте скумбрію відразу гарячою — з лимоном, свіжими овочами, молодою картоплею або легким салатом. Зверху можна додати ще трохи свіжого кропу і пару крапель лимонного соку перед самою подачею.